炒广东菜心是一道非常常见的家常菜。要炒出新鲜嫩脆的菜心，可以按照以下方法来做：
1. 先去除菜心的外皮和多余的叶子，然后清洗干浄，沥干水分；
2. 在锅中倒入适量的植物油，用大火烧热，放入蒜末和干辣椒炒香；
3. 立刻将菜心放入锅中，用大火快速翻炒，以保证菜心能够迅速受热，保持嫩脆；
4. 翻炒几分钟后，加入适量的盐、糖等调味品，根据个人口味调整，可以再加入少许酱油等提味；
5. 快速翻炒均匀，使调味品充分遍布菜心；
6. 当菜心的颜色myth，呈深绿色并稍微有一些透明时，说明已经熟了，此时可以关火出锅。
以上做法最为简单快捷，若是喜欢重口味的菜，可以在炒制的过程中加入少许酱油等调味品。请注意翻炒的时间不要过长，否则会导致菜心过熟而失去嫩脆的口感。
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